– I Gusti Nyoman Wiantara
– Ida Ayu Putu Sulastri
– Pondang Polikarpus N.

Buku ini mengupas tuntas tentang Manajemen Makanan dan Minuman Di dunia  Perhotelan yang  disusun secara terstruktur dan sistematis iuntuk mahasiswa yang sedang menempuh studi dibidang perhotelan, dan juga sebagai buku pegangan bagi dosen dibidang Manajemen Makanan dan Minuman, termasuk juga sangat cocok bagi para praktisi bidang perhotelan. Buku ini diharapkan dapat  digunakan oleh pembaca dalam mengembangkan kompetensi mereka dibidang Pengelolaan bisnis Makanan dan Minuman. Buku ini membahas tentang pengantar manajemen, fungsi-fungsi manajemen pada bisnis makanan dan minuman, Penerapan Fungsi-Fungsi Manajemen Dalam Pengelolaan Makanan Dan Minuman , Manajemn Bahan Makanan & Minuman, Food & Beverage Costing And Selling Price dan Break Even Point (BEP.

Ahmad. 2002. Manajemen Sumber Daya Manusia. Bandung: Mandar Maju.

Alwi,Syafaruddin.2001.Manajemen Sumber DayaManusia,Strategi Keunggulan Kompetitif. BPFE UGM, Yogyakarta.

Carter, Usry, 2006,Akuntansi Biaya 1 Ed.13, Penerbit Salemba Empat

Dittmer, Paul R. 2003. Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Seventh Edition. New York:

Jack D. Ninemeier, 2013, Planning and Control for Food and Beverage Operations. American Hotel dan Lodging Educational Institute

Kassavana,Michael L.1999.Computer Systems for Food servic Opretaions A CBI Book, Published by Van Nostrand Reinhold Company

Kassavana, Michael L dan Donald I Smith. 1982. Menu Engeneering, Miami, Hospitality Publication Inc. Nancy LS, 990,Marketing by menu third edition, Publisher: Van Nostrand Reinhold

Ninemiear, Jack D. 1984. Planning and Control Food and Beverrage Operation, Ins. Publication, Miami.

Ronald J. Ebert, Ricky W. Griffin ; alih bahasa, Devri Barnadi Putera, 2015 Pengantar bisnis /; editor, Adi Maulana,p enerbitan Jakarta : Erlangga,

Suarsana Nyoman. 2007 Siklus pengadaan barang : aplikasi di perhotelan dan restoran, Yogyakarta, Graha Ilmu