– Ida Ayu Putu Sulastri

– I Gusti Nyoman Wiantara

Terbitnya buku ini diperuntukan guru, instruktur, maupun dosen yang mengampu mata kuliah dan atau mata pelajaran yang terkait dengan materi  F & B Service Management, termasuk pula para praktisi perhotelan khususnya bidang Tata Hidang (F & B Service). Serta bagi mereka yang merasa kesulitan mendapatkan referensi tentang materi, F & B Service Management sebagai salah satu referensi atau materi ajar atau tujuan lainnya.

• Adrianto, Yudhi. Manajemen Sistem Penyediaan jasa pelayanan Makanan dan atau minuman Usaha jasa boga (MSPMI) RSUP .
• Bartono,PH. Analisis food product. Jakarta:Andi.
• Fadiati 2011. Mengelola usaha jasa boga yang sukses. Bandung : PT Remaja Rosdakarya.
• Gani IM; Saputri 2015.Analisis peramalan dan pengendalian persediaan bahan makanan dengan metode EQQ pada Optimalisasi kayu di perusahaan. e- Proceeding of Management;2(2):2029.
• Gregoire, B, Spears, M.C.. 2007.Foodservice Organizations 6^th Edition. Upper Saddle River , New Jersey : Pearson Education, Inc.
• 2010. Pengantar Pariwisata. PT. Gramedia. Jakarta
• John E. Kennedy. 2009. Manajemen Even. PT. Bhuana Ilmu Populer. Jakarta
• Kesrul M. 2004. Meeting, Incentive Trip, Conference, Exhibition. Graha Ilmu.Yogyakarta
• Muljadi A.J. 2012. Kepariwisataan dan Perjalanan. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta
• Kementrian Kesehatan 2013.Pedoman PGRS Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta.
• Merkuria Industri Jasa Boga.
• . Fakultas Teknologi Universitas Slamet Riyadi. JakartaTersedia : merkuriakaryantina.files.wordpress.com/.
• NSW Department of Community 2000.Food services manual.Ashfield :NSW Department of Community Services.
• Palacio JN, Theis 2012.Foodservice management : Principles and practices12 ed. New Jersey : Pearson.
• PH Bartono; EM, 2005. Food Product Management di Hotel dan Restoran. Yogyakarta: ANDI.
• Puckett RP.2004. Food Service Manual for Health Care
• Puspita, Anugrah 2011.Analisis kebutuhan tenaga dengan metode Workload Indicator of Staffing Need (WISN) di Unit Pelatihan dan Pengembangan Rumah Sakit Tebet Jakarta Tahun. Depok : FKM UI.
• Rotua, M; Siregar, 2013. Manajemen Sistem Penyediaan jasa pelayanan Makanan dan atau minuman Usaha jasa boga Dasar. Jakarta.
• Spears, Marian C and Vaden, Allene 2007. Foodservice Organizations : A Managerial and systems approach. Macmillan Publishing Company (New York) and Collier Macmillan Publisher (London).
• Suharyono MW; Adisasmito 2006. Analisis jumlah kebutuhan tenaga kebutuhan tenaga pekarya dengan work sampling di Unit Layanan Gizi Pelayanan Kesehatan. Jurnal Manajemen Pelayanan Kesehatan.9(2):72-79.
• Sulyus Natoradjo. 2011. Event Organizing. PT.Gramedia. Jakarta
• Tuti Soenardi-Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta, Teori Dasar 2013.Jakarta : PT.Gramedia Pustaka Utama:200-205.
• Widyastuti N; Pramono Manajemen Jasa Boga.2014.Yogyakarta:Graha Ilmu.
• https://idea.grid.id.
• https://rumahminimal.com/desain-dapur-rumah- minimalis-model-double-line/.
• https://infodesainrumah.com/desain-dapur-minimalis/.
• https://rumahdandesign.com
• https://kupdf.com/download/manajemen- sistem-penyediaan jasa pelayanan -makanan dan atau minuman -usaha jasa boga-mspmi-rsup- Diakses tanggal 25 Mei 2018.